Recette
Bouchée de pétoncle caramélisé
| Ingrédients: | Code | $ par portion | |
|---|---|---|---|
| 3 | feuilles de basilic ciselées | 660955 | 0.05 $ |
| 1 tasse | crème 32% Nutrinor | 101929 | 0.16 $ |
| 4 | pétoncles 30/40 FPI | 501805 | 0.34 $ |
| 1 pincée | sel de mer | 594020 | |
| 1 pincée | poivre noir du moulin | 630244 | |
| 28 ml | sucre d'érable mélangé Cabane à Sucre | 481800 | 0.11 $ |
Nombre de portion: 4
Coût total par portion: 0.17 $
Porter la crème et le basilic à ébulition. Laisser infuser et refroidir au réfrigérateur.
Lorsque la crème est bien froide, retirer le basilic et fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous.
Mélanger le sucre d'érable et le poivre du moulin. Tremper le pétoncle des deux (2) côtés dans le mélange de sucre. Saisir le pétoncle sur les deux (2) faces dans un poêlon bien chaud et réserver.
Garnir une cuillère à soupe asiatique de la crème au basilic à l'aide d'un sac à pâtisserie et déposer le pétoncle caramélisé.
Saupoudrer le tout d'une pincée de sel de mer et de basilic ciselé.