Recette

Mijoté de veau

Ingrédients:		Code	$ par portion
60 ml	Crème 32% Nutrinor	101929	0.32 $
1 litre	Jus de pommes Nature's Best	13086	1.55 $
3 feuilles	Laurier	633161	0.04 $
100 g	Base de sauce de ragoût Berthelet	630606	0.69 $
1 kg	Macédoine de carotte, navet, oignon en cubes Lég	666697	2.86 $
5 kg	Veau en cube 1'' Montpack	316197	42.00 $
30 ml	Moutarde de dijon à l'ancienne Dubon	945633	0.15 $
1 g	Thym entier Bertand	632600	0.02 $

Nombre de portion: 35
Coût total par portion: 1.36 $

Préparation

Saisir le veau dans l'huile à feu vif, saler et poivrer.
Déglacer au jus de pomme.
Singer le mélange de sauce à ragoût.
Ajouter les fines herbes et l'eau, porter à ébullition.
Cuire au four à 325oF. Après deux (2) heures de cuisson, ajouter la macédoine de légumes et poursuivre la cuisson environ une (1) heure ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Au terme de la cuisson, ajouter la crème et la moutarde de dijon.

Donne 35 portions de 170 g. chacune pour un coût portion de 1.36 $.

Suggestion

Servir sur un nid de couscous ou d'une purée de pommes de terre.

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