Recette
Sauce forestière
| Ingrédients: | Code | $ par portion | |
|---|---|---|---|
| 250 ml. | Crème à cuisson 15% | 101822 | 1.00 $ |
| 2 branches | Thym frais | 660996 | 0.25 $ |
| 3 | Feuilles de laurier | 621510 | 0.01 $ |
| 30 ml. | Échalotte francaise en purée | 247445 | 0.50 $ |
| 175 ml. | Vin rouge | 11058 | 0.26 $ |
| 1 litre | Sauce demi-glace diluer dans l'eau | 256550 | 0.70 $ |
| 250 g. | Champignons sautés au beurre | 660185 | 1.00 $ |
| 30 ml. | Huile d'olives | 9579 | 0.22 $ |
Nombre de portion: 1
Coût total par portion: 3.94 $
Suer les échalotes dans 30 ml. d'huile d'olives.
Ajouter le laurier, le thym et le vin rouge.
Réduire de moitié.
Mouiller avec la sauce demi-glace, diluer et porter à ébulition, laisser mijoter quelques minutes, ajouter les champignons et la crème 15%.