Recette
Shooter de canard et braisé de fenouil anisé
| Ingrédients: | Code | $ par portion | |
|---|---|---|---|
| 6 | Verres à shooter Dixie | 373 | 0.79 $ |
| 2 | Cuisses de canard confite Lac Brome | 95547 | 9.39 $ |
| 30 gr | Beurre salé Bertrand | 716400 | 0.30 $ |
| 30 ml | Pastis dénaturé Bardinet | 421035 | 0.45 $ |
| 1 | Feuille de laurier Bertrand | 621010 | 0.01 $ |
| 1 | Bulbe de fenouil émincé finement | 660971 | 1.00 $ |
| 1 pincé | Muscade moulu Bertrand | 638140 | 0.01 $ |
| 0 | Poivre au goût | ||
| 0 | Micropousse au goût | ||
Nombre de portion: 6
Coût total par portion: 1.99 $
Dans un poêlon faire fondre le beurre et ajouter le fenouil, le laurier, la muscade et le poivre.
Faire revenir le fenouil doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, déglacer au pastis et laisser réduire presqu'à sec. Attention, il ne faut pas que le fenouil colore.
Hacher grossièrement les cuisses de canard et déposer le tout au fond des verres. Par dessus le canard ajouter le fenouil braisé, garnir de micropousse et servir.